পুবের কলম ওয়েবডেস্ক : ঝাল অনেকেই খেতে ভালোবাসেন । আবার ঝাল খেতে অনেকেই ভালোবাসেন না । কিন্ত রান্নাতে অতিরিক্ত ঝাল মোটেও ভালো না । দৈনন্দিন জীবনের রান্নাতে বেশি ঝাল উচিত নয় । আপনি কি জানেন অতিরিক্ত ঝাল শরীরের পক্ষে কতটা ক্ষতিকর ? অতিরিক্ত ঝাল খেলে আপনার শরীরে বাঁধতে পারে নানান রোগ । এতে অন্ত্রের ঘা বা আলসারের মতো বড় রোগের বাসা বাঁধতে পারে শরীরে । আপনার অনিচ্ছা সর্তেও সঠিক আন্দাজ না করতে পেরে বার বার তরকারিতে বেশি ঝাল দিয়ে ফেলছেন ।
নিমেশেই ঝাল কমানোর উপায় দেখে নিন এক নজরে –
তরকারীতে আলুর ব্যবহার
তরকারীতে অনিচ্ছাকৃত ভাবে ঝাল হয়ে গেলে তরকারিতে কিছু আলুর টুকরো ফেলে দিন । এতে করে তরকারীতে ঝাল কিছুটা কমে যাবে । এমনকি তরকারীর স্বাদটাও খারাপ হবে না ।
তরকারীতে লেবুর রসের ব্যবহার
বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকলে তরকারীতে ঝাল হয়ে গেলে খুব সমস্যা হয়ে পড়ে । কারণ বাচ্চারা ঝাল খেতে চাইলেও ওদের ঝাল খেতে দেওয়া উচিত না । এতে করে ওদের নানান রকম সমস্যার সম্মুখীন হতে হয় । তাই তরকারীতে ঝাল হয়ে গেলে একটু লেবুর রস মিশিয়ে নিলে ঝাল এর পরিমাণ কমে যায় । রান্নাটাও স্বাদ মাফিক হয় ।
তরকারীতে ঝাল হলে দুধের ব্যবহার ।
অনেকেই অনেক রান্নাতে দুধ ব্যবহার করেন ।কিন্ত আপনি কি জানেন দুধ ব্যবহার করে তরকারীর ঝাল কমানো যায় ।
তরকারীতে চিনির ব্যবহার
তরকারীতে ঝালের মাত্রা কমাতে চটজ্বলদি একটা উপায় হলও চিনি । বাড়িতে শিশুরা আছে ,ওদের খেতে দিতে হবে । কিন্তু তরকারীতে খুব ঝাল হয়ে গেছে । এমন অবস্থায় তরকারীতে ঝাল বেশি হলে , কিছু চিন্তা না করে তরকারীতে চিনি আর একটু জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন । ঝাল কমে যাবে ।
