পুবের কলম ওয়েবডেস্ক: শীত আর নেই বললেই চলে, বাতাসে গ্রীষ্ম ও বসন্তের মিশ্র আমেজ।বাজারে এবার শীতকালীন সব্জি নিচ্ছে বিদায়, দেখা মিলছে গরমের সব্জি। তার মধ্যে লাউ অন্যতম, এই বীভৎস গরমে কে না চাই শরীর ঠাণ্ডা করতে, গরম কালে অনেকেই লাউ ডাল খেতে পছন্দ করেন , কারণ লাউ শরীরকে ঠাণ্ডা করতে অনেক সহায়তা করে। লাউ ডাল, লাউয়ের ছেঁচকি এর সাথে সাথে খানিকটা স্বাদ বদলাতে আপনার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন লাউ বড়ির দুধমালাই। চিন্তা করছেন কি ভাবে বানাবেন এই রেসিপি? তাহলে চিন্তা করবেন না। আপনার এই সমস্যার সমাধান রয়েছে আমাদের কাছে।বিস্তারিত জেনে নিন এক নজরে –
উপকরণ
কচি লাউ: একটা বা অর্ধেক নিতে পারেন।( আপনার প্রয়োজন মতো )
ডালের বড়ি: ( ৫-৭ মধ্যে)
চেরা কাঁচা লঙ্কা : আপনি কতটা ঝাল চান ,( ৫-৬ টি) নিতে পারেন
দুধ: এক কাপ বা ১/২ কাপ নিতে পারেন
কালোজিরে: এক চা চামচ
তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদ মতো
চিনি: স্বাদ মতো
প্রণালী
প্রথমে লাউটিকে দু টুকরো করে নিন, তার পর লাউটিকে পাতলা করে টুকরো ,টুকরো করে কেটে নিন!
তারপর কড়াইয়ে তেল ফেলে গরম তেলে বড়ি গুলোকে লাল লাল করে ভেজে ফেলুন, ভাজা হয়ে গেলে বড়ি গুলো তুলে ফেলুন, এবং ওই তেলে কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিন
এ বার কালোজিরে, কাঁচা লঙ্কা এবং দুধ মিশিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন।
তারপর কড়াইয়ে এক এক করে লাউ এর টুকরো গুলো ফেলে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন,
লাউ থেকে জল বের হবার অপেক্ষা করুন, একবার জল বেরিয়ে এলে কড়াইয়ে দুধ ঢেলে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।
তারপর ঝোল ফুটে এলে বড়িগুলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন। বড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে বেটে রাখা কালোজিরে, লঙ্কার মিশ্রণটি ঝোলে দিয়ে দিন। সবগুলো একটু নাড়িয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষণ রেখে দিন, রেখে দেবার পর দেখবেন ঝোল গুলো মাখও মাখও হয়ে গেছে,তারপর নামিয়ে নিন। আর গরম গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম লাউ বড়ির দুধমালাই মিশিয়ে সেরে ফেলুন আপনার দুপুরের খাবার।
